Чем чище продукт, тем он вреднее?

Мишель Монтиньяк считает, что, до того как браться за пищевые ограничения, нужно пройти 3 ступени обучения. I-я - проанализировать свое пищевое гастрономические и поведение привычки, критически оценивая их. II-ая - вспомнить школьную программу и основы физиологии пищеварения и обмена веществ. III-я - узнать особенности состава потребляемых продуктов. С его точки зрения бичом современной цивилизации является избыточное рафинирование продуктов. Отлично владея статистикой, он утверждает, что в подобных странах, как, допустим, Индия, ожирение развивалось попутно с заменой местных малоурожайных сортов риса на современные высокоурожайные.
С утверждениями французского диетолога сложно не согласиться. До того как подвергать собственный организм рискованным экспериментам по Брэггу, Шаталовой, Болотову и другими "экспертам" неплохо бы начать хоть слегка разбираться в своем устройстве, вспомнив школьную программу. Сложность в том, что нет ни единого врача, который попытался бы сделать новую теорию поля или открыть нечто новенькое в сопромате. А вот бывших радиоинженеров, механиков и строителей, кои бы давали диетологические и медицинские рекомендации, пруд пруди. И если вы, например, видели в тексте, что фруктоза в кишечнике может превратиться в глюкозу, а поэтому вредна, или что углеводы подвергаются в желудке брожению, отложите эту литературу. Авторы ее "не в теме".
Что до очистки ( рафинирования ) продуктов питания, приведем пример, неизвестный Монтиньяку. Врачи ЮАР обратили внимания, что местное население в ряд раз реже, чем светлое, страдает сердечно-сосудистыми болезнями. Больше внимательный разбор продемонстрировал, что местная элита болеет тоже обычно как белесые. Причина оказалась в качестве хлеба. В муке тонкого помола, не доступной основному населению, однако потребляемому элитой, отсутствует какой-то антистенокардический фактор. Потому элита болеет, а бедняки нет.